Mauricio Redondo Solano

Dr. Mauricio Redondo Solano, es docente-investigador de la Facultad de Microbiología, Universidad de Costa Rica. Posee el título de Microbiólogo y Químico Clínico por la Universidad de Costa Rica y el título de Maestría y Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad de Nebraska-Lincoln. Se dedica a actividades de docencia, investigación y acción social en el área de inocuidad y es investigador del Centro de Investigación en Enfermedades Tropicales (CIET). Ha publicado más de 50 artículos en microbiología de alimentos y sus proyectos de investigación se han centrado en el estudio del comportamiento de patógenos en alimentos, estudio de compuestos antimicrobianos de origen natural y evaluación de riesgo.